Carbohydrate là một hợp chất hữu cơ có vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, xây dựng cấu trúc và bảo vệ chức năng của cơ thể. Trong bài viết này, Hoàn Mỹ sẽ cùng bạn tìm hiểu về vai trò của Carbohydrate đối với cơ thể.

>>> Xem thêm:

• Thuốc giải rượu có hiệu quả không? Cách dùng thuốc an toàn
• Thuốc kháng histamin là gì? Công dụng, cách dùng và một số lưu ý

Carbohydrate là chất gì?

Carbohydrate hay còn gọi là Carb hoặc Gluxit. Đây là một trong ba chất dinh dưỡng chính cần thiết cho cơ thể người, bên cạnh Protein và Lipit. 

Carbohydrate có nhiều dạng khác nhau, nhưng chủ yếu là tinh bột và glycogen, có chức năng lưu trữ và vận chuyển năng lượng. Ngoài ra, Carbohydrate còn tham gia vào cấu tạo tế bào, mô và có nhiều dẫn xuất quan trọng trong hệ miễn dịch, quá trình thụ tinh và phát triển sinh học.

Phân loại Carbohydrate

Carbohydrate được chia thành ba nhóm chính:

• Đường: Đây Carbohydrate đơn giản nhất, có trong nhiều trong thực phẩm tự nhiên như trái cây, rau củ, sữa và các chế phẩm từ sữa. Đường có nhiều dạng khác nhau, như fructose (đường hoa quả), sucrose (đường mía), và lactose (đường sữa). 
• Tinh bột: Một dạng Carbohydrate phức tạp, gồm nhiều đơn vị đường liên kết với nhau. Tinh bột có nguồn gốc tự nhiên từ rau củ, ngũ cốc và các loại đậu đỗ khi chúng được nấu chín.
• Chất xơ: Đây cũng là Carbohydrate phức tạp, có trong trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đỗ khi chúng được nấu chín.

Phân biệt Carbohydrate tốt và Carbohydrate xấu

Để biết Carb tốt hay xấu, chúng ta cần quan tâm đến chỉ số đường huyết glycemic index (GI). Chỉ số này cho biết tốc độ tăng đường huyết (lượng đường trong máu) sau khi ăn các thực phẩm có đường và tinh bột. Nhờ đó, có thể chọn thực phẩm phù hợp với sức khỏe. Cụ thể như sau:

• Khi chỉ số GI cao: Điều này có nghĩa là tinh bột bị tiêu hóa nhanh và thải ra glucose vào máu nhanh chóng, làm cho đường huyết tăng vọt. Khi đó, cơ thể phải tiết nhiều insulin để hấp thụ glucose và giữ cho đường huyết ổn định. Nếu trạng thái này lặp đi lặp lại và kéo dài sẽ gây hại cho sức khỏe. 
• Khi chỉ số GI thấp: Có nghĩa là tinh bột bị tiêu hóa chậm và thải ra glucose vào máu từ từ và đều đặn. Khi đó, đường huyết không biến động quá nhiều, mà duy trì ở mức cân bằng trong thời gian dài.

Carbohydrate có vai trò gì đối với cơ thể?

Duy trì sức khỏe tim mạch

Tim hoạt động chủ yếu nhờ năng lượng từ glucose và glycogen, đây là hai dạng của Carbohydrate. Chất xơ trong Carbohydrate cũng giúp giảm cholesterol xấu trong máu.

Một nghiên cứu của tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng, những người ăn trên 16 gram ngũ cốc nguyên cám mỗi ngày có Cholesterol xấu thấp hơn so với những người uống thuốc Statins để hạ Cholesterol mà không ăn ngũ cốc nguyên cám.

Tốt cho não bộ, cải thiện trí nhớ

Carbohydrate có lợi cho não bộ vì đây là nguồn năng lượng chủ yếu cho hệ thần kinh trung ương và não bộ. Carb còn ảnh hưởng đến các hoạt động như tâm trạng, trí nhớ, cảm xúc,…

Do đó, nếu thiếu hay thừa Carb, cơ thể sẽ bị ảnh hưởng xấu đến các chức năng trên. Thực tế cho thấy, lượng Carb cần thiết cho cơ thể phụ thuộc vào nhu cầu của não bộ để hoạt động hiệu quả. 

Tạo năng lượng cho các hoạt động

Carbohydrate cũng là năng lượng chính cho cơ bắp hoạt động, Carb giúp kích thích trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Ngoài ra, Carb còn ngăn chặn việc protein bị dùng làm năng lượng chính. Như vậy, protein sẽ được dành cho việc quan trọng hơn là phát triển cơ bắp.

Ổn định cân nặng

Carb không phải là đường và không phải là nguyên nhân gây béo phì. Thực tế cho thấy, Carb chất xơ trong trái cây, ngũ cốc nguyên hạt có chứa ít calo và có lợi cho cân nặng.

Ngoài ra, chất xơ giúp bạn no lâu và hỗ trợ duy trì thói quen ăn uống điều độ. Hơn nữa, chất xơ trong trái cây còn giúp bạn ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh tiểu đường, điều hòa đường huyết và bổ sung vitamin.

Giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm

Carb cũng có tác dụng trong việc điều tiết tâm trạng con người. Một nghiên cứu trên tạp chí Hiệp hội Y khoa Mỹ năm 2009 đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều chất béo nhưng ít Carb thường dễ bị lo lắng, trầm cảm, giận dữ hơn những người ăn nhiều Carb mà ít béo.

Một số nhà khoa học cũng cho rằng Carb giúp tăng sản xuất serotonin trong não. Đây là một chất giúp bạn cảm thấy thoải mái, vui vẻ và tập trung hơn.

Bảo vệ gan và duy trì chức năng gan

Carb được biến đổi thành glycogen để lưu trữ trong gan. Khi gan có đủ glycogen sẽ hoạt động hiệu quả hơn trong việc loại bỏ chất độc. Do đó, cần bổ sung đủ lượng Carb để giữ cho gan có đủ glycogen và bảo vệ chức năng gan.

Lượng Carbohydrate cần thiết cho cơ thể là bao nhiêu?

Bổ sung Carbohydrate với lượng phù hợp cho cơ thể sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn, giúp cơ thể khỏe mạnh, tránh bị suy dinh dưỡng hoặc béo phì. Bạn nên ăn nhiều thực phẩm có Carbohydrate tốt như ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả, rau xanh. Đồng thời giảm những thực phẩm có Carbohydrate xấu như đường, bánh kẹo, nước ngọt. 

Để cơ thể có đủ năng lượng, mỗi ngày nam giới trưởng thành cần khoảng 250 – 270g Carbohydrate và nữ giới sẽ cần khoảng 225 – 250g. Như vậy, bạn sẽ nhận được khoảng 900 – 1200 calo, đủ để bạn làm việc, sinh hoạt hàng ngày.

>>> Xem thêm:

• Gluten là gì? Bổ sung gluten từ những nguồn nào?
• Công dụng, liều dùng của thuốc Magnesi B6

Bổ sung Carbohydrate tốt từ những thực phẩm nào?

Carb tốt là những Carb phức tự nhiên, có nhiều chất xơ và dưỡng chất. Viện Dược liệu Hoa Kỳ khuyến cáo chúng ta nên chọn các nguồn thực phẩm sau đây để bổ sung Carb tốt:

• Hoa quả tươi.
• Rau tươi.
• Sữa.
• Các loại hạt, đậu, mầm, ngũ cốc.

Những lưu ý khi bổ sung Carbohydrate hàng ngày

Có hai loại Carb chính là Carb đơn giản và Carb phức tạp, cả hai đều có ảnh hưởng khác nhau đến cơ thể. Đối với tổng lượng Carb nạp vào cơ thể hằng ngày, Carb đơn giản chỉ nên chiếm 10 – 15% còn lại là 85 – 90% lượng Carb phức tạp.

Theo các nghiên cứu, lượng Carb mà người trưởng thành nên ăn mỗi ngày là 235 gram. Tuy nhiên, lượng Carb này cũng phụ thuộc vào bữa ăn và calo của mỗi người. Carb chỉ nên chiếm 45 – 65% tổng calo hàng ngày.

Như vậy bài viết trên Hoàn Mỹ đã thông tin đến bạn những kiến thức hữu ích về Carbohydrate. Đây là một nhóm hợp chất hữu cơ rất phổ biến và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.Để tìm hiểu thêm kiến thức về sức khỏe khác bạn có thể tham khảo tại Tin tức y tế. Liên hệ ngay với số HOTLINE hoặc đặt hẹn lịch trực tiếp TẠI ĐÂY nếu có nhu cầu thăm khám và điều trị để được tư vấn miễn phí bởi hệ thống của bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc.