Bạn có biết rằng đậu phụ không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng? Hãy cùng Hoàn Mỹ khám phá những lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe mà có thể bạn chưa từng biết!

>> Xem thêm:

• Cải bó xôi và những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe
• Cải Kale là gì? Một số cách chế biến món ngon mà bạn chưa biết
• 10+ Tác dụng không ngờ của cà rốt bạn nên biết

Đậu phụ là gì? Gồm mấy loại?

Đậu phụ là loại thực phẩm được làm từ đậu nành. Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc và phổ biến ở các quốc gia Đông Á và Đông Nam Á.

Có hai loại đậu phụ: 

• Đậu phụ thường có kết cấu cứng hơn và giữ được hình dạng tốt hơn khi nấu. Đây là loại đậu phù hợp với các món chiên xào, hấp. 
• Đậu phụ non có kết cấu mềm hơn và dễ vỡ khi nấu. Đây là loại đậu phụ thích hợp với các món canh, súp hay chè. 

Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ có thành phần dinh dưỡng phong phú chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo, natri và carbohydrate. Nó cũng chứa nhiều chất khoáng như canxi, sắt, magiê và các loại isoflavone có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, với sự có mặt của các amino axit thiết yếu, đậu nành được coi là một nguồn thực phẩm đạm hoàn chỉnh. Vì vậy, đậu phụ – sản phẩm làm từ đậu nành cũng có thể cung cấp đầy đủ loại chất này cho cơ thể.

Đây là bảng thống kê giá trị dinh dưỡng trong 100g đậu phụ:

Lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe

Đậu phụ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Sau đây là một số lợi ích của đậu phụ:

Phòng ngừa bệnh tim mạch

Trong đậu phụ có chứa chất isoflavine. Đây là thành phần đã được chứng minh có khả năng giảm mức Cholesterol xấu (LDL). Chính vì thế, việc tiêu thụ loại thực phẩm này hàng ngày có thể giúp bạn duy trì cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và lượng Cholesterol trong khoảng an toàn. Khi mức cholesterol xấu giảm, nguy cơ mắc bệnh tim cũng giảm đi đáng kể. 

Protein thực vật có khả năng cân bằng huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể. Việc thay thế protein động vật bằng protein từ đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, huyết áp cao. Nó còn chứa các chất chống oxy hóa, chất béo không bão hòa và chất xơ quan trọng. Tất cả những thành phần này kết hợp lại tạo nên loại thực phẩm tuyệt vời để bảo vệ và duy trì sức khỏe tim mạch.

>> Xem thêm:

• Gạo lứt có tốt không? Tác dụng của gạo lứt với sức khỏe

• Khoai lang – Thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Giảm nguy cơ bị ung thư

Nhiều nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã chỉ ra rằng genistein và isoflavone – hai chất chống oxy hóa chủ yếu trong đậu có thể đóng vai trò trong việc ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Nhưng có thông tin cho rằng loại thực phẩm này có thể gây tăng nguy cơ Ung thư vú do isoflavone có cấu trúc tương tự estrogen. Nồng độ estrogen cao có thể liên quan đến tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy vậy, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu phụ với lượng nhỏ hơn 350g mỗi ngày không có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe. 

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2

Bệnh tiểu đường tuýp 2 thường gắn liền với các vấn đề thận khiến cơ thể mất điều chỉnh việc bài tiết protein qua nước tiểu. Tuy nhiên, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ protein từ đậu phụ có thể giảm lượng protein bài tiết so với việc tiêu thụ protein từ thực phẩm động vật. Từ đó có thể giảm tải cho hệ thống thận, cải thiện chức năng cũng như bảo vệ sức khỏe toàn diện của người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Hỗ trợ cải thiện chức năng thận

Protein có trong đậu đã được chứng minh có khả năng cải thiện chức năng thận. Điều này mang lại lợi ích cho những người đang chạy thận nhân tạo hoặc đã ghép thận. Loại thực phẩm này không chỉ chứa nhiều protein mà còn có khả năng giảm nồng độ lipid trong máu. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người mắc Bệnh thận mãn tính khi mà việc kiểm soát lipid máu là một yếu tố quan trọng trong quá trình chăm sóc sức khỏe. Sự kết hợp của protein và khả năng giảm lipid trong đậu tác động tích cực đối với chức năng thận và hỗ trợ sự lành mạnh của hệ thống thận. Tuy nhiên, bạn cần kết hợp việc tiêu thụ nó với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh tổng thể để tận dụng tối đa lợi ích của nó đối với sức khỏe thận.

Ngăn ngừa tổn thương gan

Đậu phụ có khả năng đáng kể trong việc ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra. Các gốc tự do là những phân tử không ổn định có khả năng gây hại cho tế bào và mô trong cơ thể bao gồm cả gan. Chúng có thể gây viêm nhiễm và tổn thương gan. Tuy nhiên, các thành phần chống oxi hóa trong đậu phụ giúp bảo vệ gan khỏi sự tác động tiêu cực của các gốc tự do, giảm nguy cơ viêm nhiễm và bảo vệ cấu trúc gan.

Hỗ trợ làm giảm triệu chứng mãn kinh

Theo một số nghiên cứu, trong loại thực phẩm này có chứa nhiều phytoestrogen và genistein. Các chất này có khả năng tương tự estrogen và có thể giúp làm giảm triệu chứng mãn kinh. Một nghiên cứu đã quan sát rằng phụ nữ Nhật Bản thường ít gặp triệu chứng Mãn kinh hơn so với phụ nữ ở các nền văn hóa khác do họ tiêu thụ nhiều sản phẩm làm từ đậu nành. 

>> Xem thêm: 10 lợi ích của đậu cô ve đối với sức khỏe

Một số nguy cơ do đậu phụ gây ra

Sau đây là các nguy cơ do loại thực phẩm này gây ra: 

• Đậu nành, thành phần chính trong đậu phụ, là một trong những thực phẩm gây Dị ứng hàng đầu ở cả trẻ em và người lớn. Dị ứng đậu nành thường bắt đầu từ lúc nhỏ và hầu hết tự giảm đi khi trưởng thành. Những người có dị ứng với lúa mì, các loại đậu, sữa hoặc các loại thực phẩm khác cũng có thể phản ứng với đậu nành. Triệu chứng của dị ứng đậu nành có thể từ nhẹ như phát ban hoặc ngứa miệng cho đến những phản ứng nghiêm trọng như sốc phản vệ.
• Một số loại thuốc trị Trầm cảm chứa hàm lượng axit amin tyramine cao có thể tương tác với các sản phẩm đậu phụ lên men. Những người dùng các loại thuốc như Nardil hoặc Parnat nên hạn chế lượng tyramine tiêu thụ dưới mức 6 mg. Một số loại đậu phụ cứng có thể chứa từ dưới 1 đến 5 mg tyramine, tùy thuộc vào quá trình lên men của chúng. 
• Những người sử dụng warfarin – thuốc làm loãng máu cũng nên tránh tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành vì chúng có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.

Những ai không nên sử dụng đậu phụ?

Dưới đây là một số nhóm người không nên sử dụng hoặc hạn chế ăn đậu phụ:

• Bệnh nhân gout: Loại thực phẩm này chứa nhiều purin, một loại chất gây tăng acid uric trong máu và gây sỏi thận, viêm khớp gout. Do đó, bệnh nhân gout nên tránh ăn quá nhiều để không làm bệnh nặng thêm.
• Bệnh nhân suy thận: TRong loại đậu này cũng chứa nhiều protein, canxi, oxalat tăng nguy cơ sỏi thận. Ngoài ra, nó cũng có thể làm tăng lượng kali trong máu, gây nguy hiểm cho tim mạch ở những người suy thận.
• Bệnh nhân bị viêm dạ dày: Ăn quá nhiều loại thực phẩm này sẽ làm giảm hoạt động của dạ dày và gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, ợ chua. Đặc biệt, nó chứa chất ức chế enzyme, ngăn cản quá trình tiêu hóa protein và làm tổn thương niêm mạc dạ dày.
• Những người bị lạnh bụng: Đậu phụ có tính lạnh. Những người có thể trạng yếu, hay bị lạnh bụng, tiêu chảy, Thiếu máu không nên ăn quá nhiều vì sẽ làm giảm khả năng miễn dịch cũng như chức năng hấp thụ dinh dưỡng.
• Bệnh nhân xơ cứng động mạch: Loại thực phẩm mày chứa nhiều methionine. Methionine sẽ được chuyển hoá thành cysteine thông qua tác dụng của các enzym. Tuy nhiên, sự chuyển hoá này có thể gây tổn thương cho các tế bào nội mô của thành động mạch khiến Cholesterol và triglyceride dễ bị tích tụ trong thành động mạch. Sự tích tụ này làm tăng nguy cơ hình thành xơ cứng động mạch. Đối với những người đang điều trị xơ cứng động mạch, ăn loại thực phẩm này có thể làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Một số câu hỏi thường gặp:

Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có thêm thông tin về những lợi ích đáng kinh ngạc của đậu phụ đối với sức khỏe. Hãy tận dụng lợi ích tuyệt vời của nó cho sức khỏe của bạn! Để biết thêm thông tin và được tư vấn miễn phí, hãy liên hệ số HOTLINE và đặt lịch khám tại Hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc TẠI ĐÂY. Để cập nhật thêm các kiến thức y học thường thức khác, mời bạn truy cập Tin tức y tế.