Nấm hương là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Trong Đông y, nấm hương được xem như loại dược liệu quý. Thế nhưng, bạn đã biết hết công dụng của loại nấm này với sức khỏe chưa? Hãy cùng Hoàn Mỹ khám phá nhé.

>> Xem thêm:

• Tác dụng của rau muống là gì? Ăn rau muống nhiều có tốt không?
• 15 thực đơn bữa sáng giảm cân dễ chế biến, ít calo, giàu dinh dưỡng

Nguồn gốc nấm hương 

Nấm hương, hay còn gọi là nấm đông cô, có thể ăn được và có nguồn gốc từ Đông Á. Hiện nay loại nấm này mọc hoang ở nhiều nước như Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Ở Mỹ, nấm này được trồng ở nhiều trang trại.

Nấm có hình dạng như chiếc ô với một chân đính giữa tai nấm. Nấm có màu nâu nhạt và chuyển thành màu nâu sậm khi chín. Đường kính nấm khoảng từ 5 – 10cm. Đây là một loại thực vật mọc ký sinh ở những loại cây lá to, thay lá theo mùa như sồi, phong, dẻ. Trung bình, nấm có thể mọc ký sinh trên mỗi khúc gỗ từ 3 – 7 năm.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm hương

Nấm hương là thực phẩm chứa ít calo nhưng lại dồi dào chất xơ và nhiều vitamin, khoáng chất khác. Cụ thể, trong 15g nấm sấy khô chứa những thành phần dinh dưỡng sau:

• Calo: 44.
• Carbs: 11g.
• Protein: 1g.
• Chất xơ: 2g.
• Niacin: chiếm 11% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Riboflavin: chiếm 11% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Vitamin B5: chiếm 33% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Vitamin B6: chiếm 7% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Vitamin D: chiếm 6% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Đồng: chiếm 39% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Mangan: chiếm 9% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Selen: chiếm 10% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Kẽm: chiếm 8% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Folate: chiếm 6% liều lượng tiêu thụ khuyến nghị.
• Ngoài ra, nấm hương còn chứa một số chất khác như lipid, terpenoid, polysaccharide, sterol và một số amino axit.

Công dụng của nấm hương đối với sức khỏe

Với hàm lượng lớn các dưỡng chất nói trên, nấm hương mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Sau đây là một số công dụng nổi bật nhất của nấm: 

Nấm hương tốt cho tim mạch

Các chất dinh dưỡng thực vật có trong nấm hương có tác dụng giữ cho tế bào không dính vào thành mạch máu tạo thành mảng bám, cải thiện tuần hoàn, ổn định huyết áp.  Ngoài ra, nấm còn chứa các hợp chất có tác dụng làm giảm lượng cholesterol, tốt cho tim mạch, có thể kể đến như:

• Sterol: ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol.
• Eritadenine: ức chế các enzyme kích thích sản sinh cholesterol.
• Beta-Glucan: chất xơ giúp hạ nồng độ cholesterol.

Nấm hương giúp kháng khuẩn

Học viện Nha khoa UCL Eastman ở Anh đã thực hiện một nghiên cứu vào năm 2011 để kiểm tra công dụng kháng khuẩn của nấm hương đối với bệnh viêm nướu. Kết quả cho thấy, loại nấm này có thể làm giảm số lượng một số sinh vật gây bệnh mà không làm ảnh hưởng đến các sinh vật liên quan đến sức khỏe. Tác dụng này của nấm được so sánh với thành phần hoạt tính có trong nước súc miệng hàng đầu chứa chlorhexidine chữa viêm nướu. Hiệu quả kháng khuẩn của nấm là nhờ vào thành phần axit oxalic, lentinan, eritadenine (giúp kháng virus) và centinamycins A và B (giúp kháng khuẩn).

>> Xem thêm: Đậu rồng: Công dụng và cách chế biến có lợi cho sức khỏe

Ngăn ngừa ung thư

Một số thí nghiệm với động vật cũng đã chỉ ra nấm hương có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các khối u nhờ vào khả năng tăng cường hệ miễn dịch của nấm. Tuy nhiên, tác dụng này vẫn đang trong quá trình nghiên cứu sâu hơn. Bên cạnh đó, chất lentinan trong nấm còn giúp kích hoạt một số tế bào và protein tấn công bệnh Ung thư mà không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào. Vì thế, đây được xem là thực phẩm rất tốt cho bệnh nhân ung thư.

Nấm hương giúp chống oxy hóa

Nấm hương chứa L-ergothioneine, đây là một chất chống oxy hóa cực mạnh. Hàm lượng L-ergothioneine có trong nấm còn nhiều hơn cả trong lúa mì, gan gà hay bất kỳ một loại nấm nào khác.

>> Xem thêm: Sự thật về yến mạch giảm cân đối với sức khỏe mà bạn chưa biết

Giúp xương chắc khỏe

Nấm hương chứa chất ergosterol. Dưới tác động của tia cực tím có trong ánh nắng mặt trời, chất này sẽ chuyển hóa thành vitamin D2 giúp xương chắc khỏe. Nhờ đó, bổ sung nấm vào chế độ ăn sẽ giúp bạn phòng ngừa bệnh còi xương, loãng xương. Hơn nữa, cung cấp đủ lượng vitamin D cần thiết cho cơ thể còn giảm nguy cơ đa xơ cứng và viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ.

Giúp cơ thể có năng lượng

Nấm hương là nguồn bổ sung vitamin B cho cơ thể. Đây là thành phần thiết yếu giúp tăng cường chức năng thượng thận cũng như chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng để cơ thể hoạt động. Không chỉ vậy, loại nấm này còn có tác dụng cân bằng hoocmon tự nhiên, ngăn ngừa chứng rối loạn trí não, tăng khả năng tập trung và cải thiện nhận thức. 

Giúp da chắc khỏe

Nấm hương chứa hàm lượng lớn các hợp chất chống viêm và chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa và chữa lành những tổn thương trên da, mang lại cho bạn một làn da săn chắc, sáng mịn, khỏe mạnh. Cùng với đó, selen có trong nấm còn hỗ trợ điều trị mụn trứng cá, giảm sự ảnh hưởng của mụn và vết sẹo sau mụn. Thành phần kẽm trong nấm cũng giúp tăng cường chức năng miễn dịch, cải thiện làn da hiệu quả.

Tác dụng phụ của nấm hương

Mặc dù nấm hương được biết đến là thực phẩm khá lành tính, mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe. Thế nhưng, một số trường hợp sử dụng nấm cũng gặp phải tác dụng phụ, chẳng hạn như:

• Bề mặt nấm chứa chất lentinan có thể gây phát ban cho một số người khi ăn hoặc tiếp xúc.
• Sử dụng bột nấm trong thời gian dài sẽ khiến da nhạy cảm hơn với ánh sáng và viêm da.
• Một số trường hợp khác ăn nấm có thể gây đau bụng, khó chịu cho dạ dày và gây ra các vấn đề về hô hấp.
• Với một số người bị rối loạn máu hay mắc bệnh tự miễn như Lupus ban đỏ, viêm khớp dạng thấp, đa xơ cứng ăn nấm này sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Tham khảo các món ngon làm từ nấm hương

Nấm hương có hương vị ngọt thanh và có độ dai đặc trưng nên được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể tham khảo một số món ngon từ nấm để đa dạng thực đơn hằng ngày, giúp gia đình mình thay đổi khẩu vị, chống ngán:

• Gà hầm nấm: Đây là món ăn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hương vị ngọt thơm từ thịt gà hầm hoa quyện vị dai ngon của nấm chắc chắn sẽ gây nghiền cho bạn.
• Ruốc nấm: Đây là món ăn chay thanh đạm lại rất ngon miệng, dễ ăn, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, những người đang bị bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch hoặc đang ăn kiêng thì món ăn này chắc chắn là lựa chọn hợp lý.
• Cháo cá chép nấm: Món ăn hấp dẫn nhiều người không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể. Sự kết hợp của vị ngọt ngon từ cá, giòn dai của nấm tạo nên món cháo thơm ngon, khó lòng cưỡng lại.
• Thịt bò xào nấm: Thịt bò ngọt mềm, được xào vừa chín tới kết hợp nấm, rau cải giòn ngon. Đây cũng là món ăn đơn giản mà bạn có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày. 

Ăn nhiều nấm hương có tốt không?

Nấm hương giàu dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Thế nhưng, điều này chỉ đúng khi bạn ăn nấm đúng cách với số lượng vừa đủ. Ăn quá nhiều nấm không hề tốt, ngược lại sẽ rất dễ khiến bạn ngộ độc, đau bụng. Bạn nên nhớ rằng, các sản phẩm tự nhiên không phải lúc nào cũng an toàn mà cần sử dụng đúng liều lượng.

Lượng nấm nên ăn mỗi ngày tùy thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi tác, sức khỏe. Mặc dù vậy đến nay vẫn chưa có đủ thông tin khoa học để xác định liều lượng nấm nên sử dụng. Do đó, khi sử dụng nấm, bạn nên tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng.

>> Xem thêm: 10+ Tác dụng không ngờ của cà rốt bạn nên biết

Một số câu hỏi thường gặp:

Qua bài viết này, bạn đã biết được những công dụng của nấm hương và cách sử dụng nấm an toàn. Tin rằng, những chia sẻ trên sẽ giúp bạn biết cách sử dụng nấm khoa học để có được một sức khỏe tốt và chống lại nhiều bệnh tật. Để có thể cập nhật thêm kiến thức về sức khỏe thường xuyên, mời bạn truy cập Tin tức y tế. Mọi thắc mắc về các vấn đề liên quan đến sức khỏe hoặc cần đặt lịch thăm khám, bạn hãy liên hệ ngay qua HOTLINE hoặc truy cập TẠI ĐÂY để nhận được sự hỗ trợ từ các bác sĩ thuộc hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc.