Đậu xanh là một loại thực phẩm quen thuộc đối với gia đình Việt. Không chỉ có đặc tính thanh mát, đậu xanh còn mang đến cho sức khỏe khá nhiều công dụng tuyệt vời. Trong bài viết sau, Hoàn Mỹ sẽ chia sẻ đến bạn những lợi ích sức khỏe, lưu ý khi ăn cũng như món ăn trị bệnh làm từ loại đậu này.
>>> Xem thêm:
- Đậu đỏ: Lợi ích, lưu ý khi sử dụng cần biết
- Những công dụng của nhụy hoa nghệ tây mà bạn nên biết
- Công dụng, tác dụng phụ của tinh dầu hoa anh thảo
Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh
Trước khi tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà đậu xanh mang đến, bạn nên nắm rõ trong loại đậu này gồm những thành phần dưỡng chất gì. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoảng 202g đậu xanh luộc sẽ chứa các thành phần sau:
| Thành phần | Hàm lượng |
| Năng lượng (Calo) | 212 Kcal |
| Chất béo | 0,8g |
| Protein | 14,2g |
| Carbohydrate | 38,7g |
| Chất xơ | 15,4g |
| Mangan | 30% DV |
| Kẽm | 11% DV |
| Kali | 15% DV |
| Sắt | 16% DV |
| Đồng | 16% DV |
| Photpho | 20% DV |
| Vitamin B1 | 22% DV |
| Folate (B9) | 80% DV |
| Magie | 24% DV |
**Lưu ý: DV – Lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
Bên cạnh các vitamin, khoáng chất nổi bật trên, bên trong hạt đậu xanh còn chứa thêm nhiều loại vitamin B, E, hoạt chất carotenoid, flavonoid cùng vô vàn axit amin thiết yếu.
>>> Xem thêm: Tác dụng của cây an xoa là gì? Cách sử dụng điều trị bệnh về gan
Đậu xanh có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào trên, loại đậu này mang đến công dụng gì cho sức khỏe? Dưới đây là những thông tin chi tiết về lợi ích của đậu xanh:
Giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư
Đậu xanh là một kho tài nguyên chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chứa axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic và nhiều dưỡng chất khác. Các nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa này có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư phổi và dạ dày do các gốc tự do. Nhờ đó, đỗ xanh cũng có khả năng củng cố hệ miễn dịch, giúp giảm nguy cơ mắc Ung thư đại trực tràng và bệnh u xơ tuyến tiền liệt. Giúp phòng ngừa bệnh tim, hỗ trợ giúp huyết áp bình thường.
Nhờ thành phần chất xơ đa dạng, đỗ xanh có thể hạn chế hấp thụ chất béo, duy trì mức cholesterol trong khoảng an toàn và có khả năng giảm lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể. Ngoài ra, những dưỡng chất kali và protein có trong đậu có thể tự kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim và mạch máu khỏi nguy cơ bệnh tim.
>>> Xem thêm:
- Cỏ mần trầu: Tác dụng, các bài thuốc, lưu ý sử dụng
- Hoa cứt lợn – Liều thuốc diệu kỳ cho bệnh viêm xoang
Đậu xanh giúp ngăn ngừa sốc nhiệt, thanh nhiệt, giải độc
Khả năng thanh nhiệt, giải độc của đậu xanh hẳn không ai xa lạ. Nhiều nghiên cứu cho thấy các hợp chất chống oxy hóa trong đậu như vitexin hay isovitexin có khả năng bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do sốc nhiệt. Nhờ đó, hạt đậu này thường được dùng làm nguyên liệu chế biến các món chè giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, duy trì cân bằng điện giải cơ thể.
Đậu xanh hỗ trợ tiêu hóa thức ăn
Đỗ xanh chứa nhiều chất xơ nên có tác dụng kích thích quá trình tiêu hóa thức ăn, giảm triệu chứng trào ngược dạ dày thực quản, trĩ, táo bón và viêm loét dạ dày. Đặc biệt, chất kháng tinh bột trong đậu này cũng giúp thúc đẩy phát triển lợi khuẩn trong ruột, củng cố hệ miễn dịch đường ruột và giảm nguy cơ Ung thư đại tràng.
>>> Xem thêm: Nấm linh chi: Bật mí 6 tác dụng có thể bạn chưa biết
Đậu xanh bổ sung chất dinh dưỡng cho mẹ bầu và thai nhi
Nhờ hàm lượng dưỡng chất giàu acid folic, chất sắt, chất xơ, vitamin các loại và cả protein, loại đậu này thích hợp sử dụng trong các chế độ dinh dưỡng cho mẹ bầu, hỗ trợ thai nhi phát triển khỏe mạnh. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn giá đỗ sống, vì dù làm từ đỗ xanh nhưng phương pháp sản xuất truyền thống có khả năng tiềm ẩn nguy cơ viêm nhiễm.
Đậu xanh giúp cải thiện thị lực
Một trong những lợi ích của đậu xanh là khả năng cải thiện sức khỏe mắt. Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa trong đậu có vai trò quan trọng trong bảo vệ sức khỏe của mắt, ngăn ngừa các vấn đề như thoái hóa điểm vàng và bệnh đục thủy tinh thể do lão hóa.
>>> Xem thêm: Cà gai leo và 6 công dụng đối với sức khỏe
Một số lưu ý khi ăn đậu xanh
Mặc dù loại đậu này là thực phẩm tự nhiên có lợi cho sức khỏe nhưng việc sử dụng sai cách cũng sẽ mang đến một số tác dụng phụ. Vì thế, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
- Nếu bạn đang bị tiêu chảy thì hạn chế ăn đậu xanh
- Một số người có thể sẽ xuất hiện phản ứng dị ứng với đỗ
- Chất lectin có trong đỗ xanh có thể gây chướng bụng, đầy hơi và khó tiêu
- Bạn không nên dùng đỗ xanh khi đang đói bụng và cũng không tiêu thụ quá nhiều trong thời gian ngắn.
>>> Xem thêm: Tác dụng chữa bệnh của bồ công anh khiến nhiều người kinh ngạc
Một số món ăn từ đậu xanh để trị bệnh
Đậu xanh có thể được tận dụng để làm các món ăn ngon và bổ dưỡng, bổ sung dinh dưỡng vào chế độ ăn hàng ngày hoặc sử dụng cho mục đích điều trị một số bệnh. Bạn có thể tham khảo một số món ăn có nguyên liệu này có khả năng trị bệnh:
- Nước đậu trị say nóng và say nắng: Nấu đỗ xanh và lọc phần nước đỗ ra để nguội và uống thay nước, nhưng bạn không nên nấu quá đục để tránh làm giảm tác dụng.
- Cháo đậu xanh gạo tẻ có khả năng trị tiêu khát, giải độc, thanh nhiệt, lợi tiểu: Nấu 200g gạo tẻ cùng 100g đỗ xanh đã xay nhuyễn thành cháo.
- Cháo đỗ xanh trần bì chữa bí tiểu do nhiệt: Nấu cháo với 200g đỗ xanh 200g cùng với 100g vừng và 10g trần bì, chia thành 2 phần ăn trong ngày và sử dụng liên tục trong 5 ngày.
- Nước đậu xanh kết hợp rễ cỏ tranh phòng bệnh sởi: Sắc 30g đậu nấu cùng với 30g rễ cỏ tranh tươi trong 700ml nước, chia thành 3 lần và sử dụng trong ngày, duy trì trong 3 ngày.
- Canh đỗ xanh củ cải hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: Nấu 200g đỗ xanh, 2 quả lê và 250g củ cải và ăn hàng ngày trong một liều trình liên tục kéo dài 10 ngày.
>>> Xem thêm: Dầu hoa anh thảo: Công dụng, cách dùng có thể bạn chưa biết
Câu hỏi thường gặp
Dù đỗ xanh có nhiều dưỡng chất nhưng bạn không nên lạm dụng. Người lớn là chỉ nên tiêu thụ từ 2 – 3 lần/tuần. Đối với trẻ nhỏ, phụ huynh chỉ cần thêm một ít đậu xanh vào cháo, và nếu trẻ đã đủ 6 tuổi trở lên thì ăn theo lượng của người lớn.
Những người gặp vấn đề về tiêu hóa, mắc bệnh về thận hoặc có vấn đề về túi mật thì không nên dùng đậu xanh vì chất oxalate có thể gây biến chứng bệnh. Ngoài ra, người thiếu canxi cũng không nên tiêu thụ vì chất Phytate trong đậu có khả năng ngăn chặn sự hấp thụ canxi trong cơ thể.
Trên đây là những thông tin giúp bạn giải đáp về lợi ích sức khỏe cũng như thành phần dinh dưỡng của hạt đậu xanh. Bạn có thể bổ sung loại đậu này vào chế độ dinh dưỡng của mình để cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, nâng cao sức khỏe. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn đặt lịch hẹn trực tiếp TẠI ĐÂY để được hỗ trợ hoàn toàn miễn phí tại hệ thống Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc. Bạn có thể cập nhật thêm những Tin tức Y tế hay cần tư vấn y tế chuyên khoa thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số HOTLINE.
*Các thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo và tra cứu, vui lòng không tự áp dụng nếu chưa có chỉ định của bác sĩ.