Đậu rồng chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và thường được khuyến khích thêm vào thực đơn hàng ngày. Cùng Hoàn Mỹ tìm hiểu công dụng chi tiết qua bài viết sau để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích.
Giá trị dinh dưỡng có trong đậu rồng
Đậu rồng là loài thực vật thân thảo thuộc họ Fabaceae, sống nhiều năm và thường có hoa màu trắng hoặc tím. Quả có màu xanh nhạt hoặc vàng lục bình, với 4 cạnh răng cưa trông giống múi khế. Tên khoa học của loại thực phẩm là Psophocarpus tetragonolobus.
Hầu hết tất cả các bộ phận của cây, từ quả, lá, chồi non, hoa, củ,… đều được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Đông Á bởi hương vị hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng. Theo nguồn Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA, trong 100gr đậu rồng có chứa các thành phần quan trọng sau:
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | Phần trăm RDA |
| Năng lượng | 49 kcal | 2,5% |
| Carbohydrate | 4,31g | 3% |
| Chất đạm | 6,95g | 12% |
| Tổng lượng chất béo | 0,87 gam | 3% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Nhóm Vitamin | ||
| Folate | 66 mg | 16,5% |
| Niacin | 0,900 mg | 6% |
| Axit pantothenic | 0,059 mg | 1% |
| Pyridoxine | 0,113 mg | 9% |
| Riboflavin | 0,100mg | số 8% |
| Thiamin | 0,140 mg | 12% |
| Vitamin A | 128 IU | 4% |
| Vitamin C | 18,3 mg | 30% |
| Nhóm chất điện giải | ||
| Natri | 4 mg | <1% |
| Kali | 240 mg | 5% |
| Nhóm khoáng chất | ||
| Canxi | 84 mg | số 8% |
| Đồng | 0,051 mg | 5,5% |
| Sắt | 1,5 mg | 19% |
| Magie | 34 mg | số 8% |
| Mangan | 0,218mg | 9% |
| Phốt pho | 37 mg | 5% |
| Selen | 1,5 mg | 3% |
| Kẽm | 0,39mg | 3 |
Có thể thấy, đậu rồng chứa hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Loại thực phẩm này được khuyến khích thêm vào thực đơn hàng ngày để bổ sung lượng phốt pho, sắt, canxi, magie, đồng và nhiều hợp chất cần thiết khác cho cơ thể. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, thực phẩm này sở hữu gần như đầy đủ các thuộc tính của đậu xanh, khoai tây và đậu nành. Trong hầu hết các trường hợp, tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được, bao gồm cả hoa, rễ, hạt. Đây là nguồn dinh dưỡng cần thiết cho chế độ ăn hàng ngày.
Có nên ăn đậu rồng sống không?
Đậu rồng sống chứa nguồn folate (vitamin B9) dồi dào, trong 100gr có chứa đến 66 mcg, chiếm 16,5% nhu cầu folate hàng ngày. Thành phần này cùng vitamin B12 là những dưỡng chất thiết yếu tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Phụ nữ mang thai nên ăn sống để ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
Ngoài ra, đậu rồng sống còn chứa hàm lượng vitamin C tương đối lớn, trong 100gr đậu có chứa đến 18,3mg vitamin C (31% vitamin C). Thành phần này là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng hòa tan trong nước. Vitamin C giúp tăng cường khả năng miễn dịch chống lại nhiễm trùng, duy trì tính đàn hồi của mạch máu và bảo vệ cơ thể chống lại ung thư.
Với tất cả những lợi ích mang lại, bạn hoàn toàn có thể an tâm khi thêm thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày. Thông thường, phần quả thường được cắt thành miếng nhỏ để làm salad, ăn kèm với nước dừa. Nếu bạn muốn đỡ ngán, có thể thử với món hầm hoặc xào, hương vị cũng rất tuyệt vời.
Tác dụng của đậu rồng
Đậu rồng được khuyến khích thêm vào thực đơn hàng ngày bởi những lợi ích đối với sức khỏe:
Tăng cường hệ miễn dịch
Đậu rồng chứa hàm lượng lớn vitamin C, vitamin A và vitamin B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại bệnh tật. Cụ thể như sau:
- Vitamin C: Các đặc tính chống oxy hóa của vitamin C giúp ngăn ngừa các gốc tự do làm tổn thương tế bào và gây bệnh. Hoạt chất này đồng thời còn kích thích hoạt động của tế bào bạch cầu – là một phần của hệ thống phòng thủ của cơ thể.
- Vitamin A: Bảo vệ lớp niêm mạc trong cơ thể, ngăn ngừa sự xâm nhập của mọi mầm mống gây bệnh, kháng viêm, duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
- Vitamin B: Hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh bằng cách củng cố sức mạnh tế bào.
Hỗ trợ giảm cân nhanh chóng
Không chỉ có lợi cho tiêu hóa, nguồn chất xơ dồi dào bên trong còn là yếu tố quan trọng giúp thúc đẩy quá trình giảm cân lành mạnh. Thực phẩm này sẽ kích thích tăng cảm giác no lâu, từ đó làm giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày và ổn định cân nặng. Ngoài ra, hàm lượng calo trong đậu rồng tương đối thấp (chỉ khoảng 49 kcal), là yếu tố quan trọng giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Làm chậm quá trình lão hóa
Nguồn chất chống oxy hóa trong đậu rồng có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do gây hại. Đặc biệt, hàm lượng lớn vitamin C và vitamin A còn giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm và tăng cường loại bỏ Nếp nhăn trên da. Đó là lý do tại sao thói quen ăn thực phẩm hàng ngày cho thấy tình trạng đốm nâu, vết thâm được cải thiện một cách đáng kể. Đi kèm với đó, loại thực phẩm này còn cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng như phốt pho, sắt, canxi, đồng, magie,… đóng góp quan trọng vào chức năng bảo vệ tế bào khỏi oxy hóa.
Ngăn ngừa táo bón
Đậu rồng rất giàu chất xơ không chỉ giúp giảm cân mà còn thúc đẩy lợi khuẩn trong dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh. Thực phẩm này có khả năng ngăn chặn quá trình táo bón bằng cách loại bỏ chất thải dư thừa khỏi bao tử, tránh xảy ra tình trạng đầy hơi, chướng bụng.
Cải thiện sức khỏe của mắt
Một trong những lợi ích quan trọng nhất của đậu rồng là hỗ trợ cải thiện các vấn đề về mắt. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, cơ thể thiếu hụt thiamin có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho thị lực. Trong khi đó, thực phẩm này có chứa hàm lượng thiamin tương đối lớn, giúp hỗ trợ ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe liên quan đến mắt.
Loại thực phẩm này được khuyến khích thêm vào thực đơn hàng ngày để cải thiện triệu chứng tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể. Ngoài ra, thiamine còn có khả năng thúc đẩy sự phát triển và phục hồi các cơ, dây thần kinh trong mắt, tăng cường độ chính xác của tín hiệu gửi đến não.
Đậu rồng cũng giúp tăng cường mức năng lượng cho cơ thể và mắt bằng cách sử dụng các thành phần dinh dưỡng sẵn có. Trong đó, phốt pho có khả năng loại bỏ cảm giác căng thẳng, mệt mỏi, bồn chồn, yếu cơ, tê liệt thần kinh. Các loại đường bên trong cũng trực tiếp vận chuyển vào máu sau khi tiêu hóa.
Tốt cho thai phụ
Đậu rồng có axit folic, rất cần thiết cho phụ nữ giai đoạn mang thai. Thành phần này giúp hỗ trợ quá trình sinh nở dễ dàng hơn và tạo điều kiện cho thai nhi phát triển khỏe mạnh. Folate có trong thực phẩm này còn có tác dụng ngăn chặn sự tiến triển của dị tật ở trẻ sơ sinh. Hàm lượng sắt giúp giảm nguy cơ mất máu khi sinh và hỗ trợ thai nhi tăng cân.
Ngoài ra, thực phẩm này cũng có chứa mangan, có khả năng giảm phản ứng viêm, ngăn ngừa hiệu quả hiện tượng sưng tấy trước hoặc sau khi sinh. Hàm lượng các chất chống oxy hóa trong đậu rồng còn góp phần làm giảm, làm dịu dấu hiệu bong gân và sưng tấy.
Ngoài ra, một số lợi ích quan trọng khác cũng đã được chứng minh, chẳng hạn như:
- Tốt cho sức khỏe của xương: Hàm lượng canxi trong thực phẩm này vô cùng dồi dào. Đây là thành phần dinh dưỡng quan trọng, hỗ trợ xương, răng chắc khỏe và thúc đẩy quá trình phục hồi các tổn thương trên xương. Tỷ lệ canxi cao giúp làm giảm nguy cơ loãng xương cùng nhiều vấn đề bệnh lý liên quan khác. Cùng với đó, protein, vitamin A và C cũng trực tiếp tham gia vào quá trình xây dựng và sửa chữa mô, hỗ trợ cơ thể luôn khỏe mạnh.
- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Canxi kết hợp với vitamin D trong đậu rồng giúp duy trì quá trình phân hủy glucose, từ đó ngăn ngừa bệnh tiểu đường một cách hiệu quả. Những thành phần dinh dưỡng này cũng đồng thời tham gia vào các tế bào tuyến tụy, tối ưu hóa việc sản xuất và vận chuyển insulin. Điều này đảm bảo lượng đường trong máu được điều chỉnh hợp lý, ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường.
- Cải thiện triệu chứng hen suyễn: Thành phần magie có khả năng thúc đẩy hô hấp khỏe mạnh bằng cách thư giãn các cơ phế quản. Cơ chế này giúp điều chỉnh hoàn toàn hơi thở, có lợi cho người bệnh mắc hen suyễn mãn tính.
Những ai không nên ăn đậu rồng?
Bên cạnh những lợi ích tích cực mang lại cho sức khỏe, đậu rồng vẫn có thể gây ra tác dụng phụ trong một số trường hợp nhất định. Dưới đây là một số đối tượng không nên ăn thực phẩm này:
- Người bị đầy hơi: Do hàm lượng chất xơ cao, thực phẩm này có thể khiến tình trạng đầy hơi trở nên nghiêm trọng hơn.
- Người bị Dị ứng với các loại đậu: Nếu bạn bị dị ứng, thường bị sưng, ngứa, khó thở sau khi ăn các loại đậu, tốt nhất nên tránh ăn vì có thể gặp phản ứng tương tự.
- Người có tiền sử bị sỏi thận: Đậu rồng có chứa hàm lượng lớn oxalate, đặc biệt là phần rễ và lá, có thể gây sỏi thận. Do đó, thực phẩm này không được khuyến khích đối với người từng có tiền sử mắc bệnh lý này.
Đậu rồng cũng chứa một số hợp chất có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng nội tiết tố trong thai kỳ nhưng không đáng kể. Điều quan trọng là nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm vào thực đơn hàng ngày để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, thực phẩm này còn có chứa một số yếu tố kháng dinh dưỡng, gây cản trở quá trình hấp thụ dưỡng chất của cơ thể nếu ăn nhiều hoặc chế biến không đúng cách. Đây là vấn đề quan trọng cần lưu ý.
Trên đây là tổng hợp tất cả những cập nhật hữu ích liên quan đến đậu rồng, giá trị dinh dưỡng và những tác dụng quan trọng đối với sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm nhiều kiến thức mới trong vấn đề chăm sóc sức khỏe. Để được tư vấn miễn phí và đặt lịch đặt lịch hẹn trực tiếp với đội ngũ bác sĩ tại Hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc, bạn có thể liên hệ qua HOTLINE hoặc truy cập TẠI ĐÂY. Bên cạnh đó, mời bạn truy cập thêm trang Tin tức y tế để cập nhật thêm thông tin về y học thường thức.
Câu hỏi liên quan:
Củ đậu rồng rất giàu tinh bột, protein và Vitamin B tổng hợp. 100gr củ cung cấp đến 11,6gr protein. Trong khi đó, hàm lượng này ở khoai tây và sắn chỉ đạt mức 2,02gr và 1,36gr. Do đó, đây là thực phẩm tốt cho sức khỏe, hương vị hấp dẫn, có thể ăn hàng ngày.
Trái đậu rồng rất tốt cho sức khỏe, chỉ có khoảng 49 kcal/ 100gr với hàm lượng protein tương đương với đậu nành.
*Các thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo và tra cứu, vui lòng không tự áp dụng nếu chưa có chỉ định của bác sĩ.