Đậu gà dường như là cái tên còn khá xa lạ đối với nhiều người. Mặc dù không phổ biến nhưng loại đậu này lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang đến các công dụng cho sức khỏe. Qua bài viết sau, Hoàn Mỹ sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về loại đậu này.

Đậu gà là gì? 

Đậu gà thường được biết đến với tên gọi khác là đậu garbanzo và có tên khoa học là Cicer arietinum L. Nguồn gốc xuất hiện của đậu được cho là đến từ khu vực Ai Cập cổ đại và Levant, cách đây đã khoảng 7000 năm. Đặc điểm phát triển của loại đậu này phù hợp với khí hậu ở những vùng bán hoang mạc và ôn đới. 

Đậu garbanzo sẽ được chia thành hai loại khác nhau. Loại thứ nhất có tên gọi là kabuli. Đây là loại đậu thường được kết hợp trong những món salad hoặc sử dụng để làm sản phẩm đóng hộp. Đậu kabuli có màu trắng hoặc màu kem, thân hình tròn, khá đồng đều, có kích thước lớn gấp đôi so với đậu desi phổ biến ở khu vực Hoa Kỳ. 

Đậu desi có màu nâu đậm hoặc màu đen sẫm, hình dáng thường không đồng đều. Lớp vỏ bên ngoài bao bọc đậu desi dày hơn đậu kabuli. Mặc dù có vẻ ngoài khác biệt nhau nhưng cả hai loại đậu này đều mang đến những tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của người sử dụng. 

Hàm lượng dinh dưỡng của đậu gà 

Đậu gà thuộc giống hạt xung, bên trong lớp vỏ dày có chứa từ 2 – 3 hạt đậu. Loại đầu này có nhiều giống khác nhau, sở hữu các đặc điểm nuôi trồng riêng biệt và được nhân giống khắp nơi trên toàn thế giới. 

Một đặc điểm nổi bật khiến loại đậu này được khuyến khích sử dụng trong bữa ăn hàng ngày là nhờ chứa hàm lượng chất đạm (protein) và chất xơ cao. Ngoài ra, đậu cũng chứa một số loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe cùng lượng calo vừa phải. Cụ thể, cứ trong 100gr hạt đậu sẽ bao gồm hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau:

Công dụng của hạt đậu gà 

Đậu gà không chỉ có thành phần dinh dưỡng đa dạng, phong phú, giàu các hợp chất có lợi cho sức khỏe mà còn mang lại một số công dụng hữu ích cho cơ thể. Cụ thể, các tác dụng nổi bật của loại đậu này phải kể đến như: 

Phòng ngừa bệnh tiểu đường 

Đậu garbanzo chứa hàm lượng cao chất xơ hòa tan, amylose (một loại tinh bột giúp tiêu hóa chậm) và có chỉ số đường huyết khá thấp nên hỗ trợ giúp kiểm soát được lượng đường trong máu. Từ đó ngăn ngừa rủi ro mắc phải bệnh tiểu đường.  

Đối với các đối tượng mắc phải bệnh tiểu đường, việc hấp thụ chất xơ hòa tan trong bữa ăn là điều cần thiết để giúp làm chậm quá trình tiêu thụ đường, cải thiện hàm lượng đường có trong máu. Điều này cũng giúp hạn chế xuất hiện những biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường. 

Các nhà khoa học đã tiến hành các thí nghiệm nhằm so sánh khả năng tác động của lúa mì và đậu gà đối với độ nhạy của hoạt chất insulin. Kết quả thu được cho thấy loại đậu này giúp cho việc điều hòa đường huyết tốt hơn. 

Bảo vệ sức khỏe tim mạch 

Theo nghiên cứu từ các chuyên gia về mảng sức khỏe, đậu garbanzo cũng mang lại công dụng hữu ích cho sức khỏe của hệ tim mạch. Nguyên nhân là vì loại đậu này chứa hàm lượng các chất xơ hòa tan cao nên sẽ giúp giảm thiểu và cân bằng lượng Cholesterol xấu (LDL) và Triglyceride trong máu. Điều này góp phần giúp hạn chế nguy cơ mắc phải bệnh xơ vữa động mạch, đột quỵ hay nhồi máu cơ tim. 

Thứ hai, hàm lượng axit béo Omega-3 được tìm thấy trong đậu cũng thuộc dạng chất béo không bão hòa nên hỗ trợ bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch tốt hơn, giảm thiểu những triệu chứng viêm của cơ thể. 

Phòng chống bệnh ung thư 

Một trong những tác dụng nổi bật khác của hạt đậu này không thể không đề cập đó là phòng chống các loại bệnh ung thư. Việc sử dụng đậu trong các bữa ăn đều đặn giúp thúc đẩy cơ thể sản sinh butyrate – một loại axit béo có tác dụng giúp giảm viêm ở các tế bào ruột. Từ đó làm giảm nguy cơ mắc phải bệnh Ung thư trực tràng. 

Bên cạnh đó, bên trong loại đậu này cũng chứa saponin – một hợp chất thực vật có khả năng giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của một số bệnh ung thư. 

Đậu garbanzo còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin trong hàm lượng dinh dưỡng như vitamin B giúp hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh Ung thư phổi và ung thư vú.  

Tăng cường trí não

Đậu gà chứa hàm lượng choline cao có tác dụng hiệu quả trong việc hỗ trợ cải thiện chức năng của bộ não và hệ thần kinh. Choline cũng là hoạt chất có vai trò cần thiết và quan trọng giúp kiểm soát hệ cơ, ổn định cảm xúc và tâm trạng, tăng cường trí nhớ cũng như gia tăng sự trao đổi chất trong cơ thể. 

Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích những bà mẹ nên sử dụng nhiều thực phẩm chứa Choline cho con trẻ để giúp sự phát triển của trí não ở trẻ diễn ra hiệu quả hơn. Theo khuyến nghị của NIH Office of Dietary Supplements (ODS), mỗi ngày, người lớn nên hấp thụ từ 400 – 550mg choline. Hàm lượng này sẽ có sự chênh lệch tùy thuộc vào giới tính hoặc đối với các đối tượng là phụ nữ đang cho con bú hay thai phụ.  

Ngăn ngừa khuyết tật di truyền cho thai nhi

Theo các chuyên gia nghiên cứu về mảng sức khỏe, phụ nữ đang trong độ tuổi sinh đẻ nên sử dụng đậu garbanzo thường xuyên để hỗ trợ giảm thiểu các tình trạng khuyết tật cho thai nhi. Trong loại đậu này chứa nhiều folate – một dạng vitamin B có vai trò hữu ích đối với cơ thể, đặc biệt là cơ thể của phụ nữ. 

Nếu trong thời kỳ có thai, nồng độ folate trong cơ thể ở mức thấp có thể khiến cho thai nhi có nguy cơ cao gặp phải tình trạng dị tật ống thần kinh, thai phụ có các biến chứng nguy hiểm khi sinh đẻ. Do vậy, mẹ bầu nên bổ sung các loại thực phẩm chứa folate trong chế độ ăn để hạn chế tối đa các trường hợp kể trên. 

Hỗ trợ điều trị bệnh cao huyết áp 

Đối với những người có huyết áp cao, bác sĩ luôn khuyến khích một chế độ ăn ít muối để giảm lượng natri nạp vào bên trong cơ thể. Đồng thời, các đối tượng này cũng cần gia tăng hấp thụ kali. Chúng chính là thực phẩm phù hợp trong trường hợp này. Loại đậu này có hàm lượng natri tự nhiên thấp, ngược lại, hàm lượng kali khá cao. Ngoài ra, khi nấu ăn, nếu bạn cho thêm đậu khô vào cũng giúp hạn chế muối nêm nếm cho món ăn. 

Phòng bệnh thiếu máu 

Người bị Thiếu máu do thiếu sắt thường có các đặc điểm như cơ thể xanh xao, luôn trong trạng thái mệt mỏi, chóng mặt, hoa mắt, giảm khả năng hoạt động của thể lực và trí não. Do vậy, việc bổ sung các thực phẩm giàu chất sắt như đậu gà trong bữa ăn hàng ngày được khuyến khích để cải thiện tình trạng trên. 

Trong 100g đậu garbanzo có chứa đến 4,31 mg sắt. Vì thế, đây chính là loại đậu phù hợp giúp bổ sung lượng sắt lành mạnh cho những người có biểu hiện Thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, trong đậu cũng có chứa vitamin C – hoạt chất giúp hấp thụ sắt trong cơ thể tối ưu hơn.  

Giúp xương chắc khỏe 

Hạt đậu garbanzo cũng chứa các khoáng chất có lợi cho sự hoạt động và phát triển của hệ xương như sắt, canxi, magie, phốt pho, đồng và kẽm. Các khoáng chất này cũng giúp cải thiện mật độ xương, đồng thời ngăn chặn các tình trạng loãng xương ở người cao tuổi.  

Hỗ trợ quá trình giảm cân 

Loại đậu này được biết đến là loại thực phẩm có lợi cho những người đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân hoặc người béo phì, thừa cân. Hàm lượng calorie trong đậu rất thấp nên bạn có thể yên tâm thêm loại đậu này vào thực đơn ăn kiêng mà không cần lo lắng về bất cứ vấn đề phát sinh nào.  

Hơn nữa, thành phần chất xơ và chất đạm trong đậu garbanzo cũng giúp cơ thể có cảm giác no lâu hơn, giảm sự thèm ăn để giúp bạn dễ dàng kiểm soát cân nặng trong mức cho phép. 

Cân bằng nội tiết tố

Sở hữu một chế độ ăn hợp lý với đậu garbanzo sẽ giúp giảm thiểu các tình trạng do hiện tượng Mãn kinh và tiền mãn kinh gây nên, chẳng hạn như thay đổi tâm trạng thất thường, đổ mồ hôi đêm, nóng nảy….

Loại đậu này còn chứa một lượng hormone thực vật phytoestrogen, có đặc điểm về cấu trúc gần giống với hormone estrogen tự nhiên trong cơ thể. Phytoestrogen cũng mang đến công dụng tương tự như hormone estrogen, giúp làm chậm quá trình lão hóa da, cải thiện sự chắc khỏe của hệ xương và làm giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh về hệ tim mạch. 

Một số câu hỏi thường gặp:

Đậu gà mang đến nhiều lợi ích đối với cơ thể nên được khuyên sử dụng trong bữa ăn hàng ngày với một lượng vừa đủ và phù hợp. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ về lợi ích của đậu gà. Trong quá trình sử dụng loại đậu này, nếu có bất cứ vấn đề gì xảy ra, bạn có thể liên hệ với các bác sĩ tại Hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc theo HOTLINE để được tư vấn miễn phí hoặc truy cập TẠI ĐÂY để đặt lịch hẹn trực tiếp. Đừng quên truy cập Tin tức y tế thường xuyên để đọc thêm nhiều bài viết hữu ích khác.